festa della tagliatella

Ricetta :
Mescola sulla spianatoia la farina. Mettila a fontana e, al centro, fai un incavo col pugno. Rompi le uova e versale nell’incavo della farina e, pian piano, mescolale carpendo di volta in volta un po’ di farina in modo che lentamente siano completamente assorbite.
Impasta ora per un tempo che varia da farina a farina.
Generalmente per almeno 15 minuti in modo che risulti un composto liscio ed elastico.